Recept

Mexikansk "Steak Frites" med Adobo-smör
Vi tar en europeisk klassiker och ger den en rejäl dos mexikanskt hantverk. Ryggbiffen får en kryddig skorpa av Sondes Taco, vilket ger köttet en jordig arom som passar perfekt till den hårda stekytan. Vid servering toppas köttet med ett vispat smör smaksatt med Adobo och lime – en explosion av färg och syra som lyfter hela rätten till en ny nivå. Ingredienser: 2 rejäla skivor ryggbiff eller entrecôte.2 msk Sondes Taco50g rumsvarmt smör.2 tsk Sondes AdoboSaften från 1/2 lime och flingsalt. Instruktioner: Smöret: Vispa ihop smör, Adobo och limejuice... Läs mer ...
Vegetarisk Enchilada-fest
Att laga vegetariskt utan att tappa "trycket" i smaken kräver rätt verktyg. Här använder vi Sondes Tacoblandning för att ge fyllningen av sötpotatis och bönor en jordig tyngd, medan den rökiga Pasilla-såsen baserad på Sondes Chili på toppen ger rätten dess karaktär. Det är en kombination av sött, kryddigt och rökigt som gör att ingen kommer sakna köttet. Ingredienser: 2 stora sötpotatisar, tärnade.1 msk Sondes Taco12 majstortillas.3 msk Sondes Chili400g krossade tomater och 2 dl riven lagrad ost. Instruktioner: Fyllningen: Rosta sötpotatisen i ugnen med olja och Sondes Taco tills... Läs mer ...
Bakad Torsk "Veracruz" med Pasilla-ris
En visuell och smakmässig sensation i rött och svart. Den vita torsken får en vibrerande, syrlig rub av Sondes Adobo, medan riset får en mörk, rökig karaktär från Pasilla i vår Chiliblandning. Det är en lätt men otroligt smakrik middag där vi leker med kontraster – det friska möter det rökiga i en perfekt balanserad presentation. Ingredienser: 600g torskrygg eller annan vit fisk.2 msk Sondes Adobo1 dl basmatiris.1 msk Sondes ChiliSaften från 1 lime och 1 msk smör. Instruktioner: Fisken: Blanda Adobo med lime och lite smält smör. Pensla fisken... Läs mer ...
Långkokt "Short Rib Chili" med Choklad & Rök
Glöm allt du vet om chili con carne. Det här är en vuxen, komplex köttgryta där vi använder Sondes Chili med pasilla för att bygga en mörk, rökig bas som påminner om mexikansk Mole. Mot slutet tillsätter vi Sondes Taco-blandning för att lyfta fram de ljusare tonerna av Ancho och Guajillo. Chokladen och den dubbla chiliprofilen ger ett djup som stannar kvar länge på paletten. Ingredienser: 1 kg högrev eller short ribs (utan ben), tärnad.3 msk Sondes Chili1 msk Sondes Taco5 dl oxbuljong.2 rutor mörk choklad (minst 70%).1 msk tomatpuré,... Läs mer ...
Den Ultimata Brick-Middagen
Det här är middagen som förvandlar ditt kök till en modern taquería. Vi skapar en kontrast mellan den syrliga, vibrerande Adobo-kycklingen och de jordiga, fylliga bönorna kryddade med Sondes Taco-blandning. Genom att använda båda produkterna täcker du hela smakpaletten – från det ljusa och friska till det djupa och mättade. Det är en social middag som bygger på lager av hantverkssmak. Ingredienser: 800g kycklinglårfilé.3 msk Sondes Adobo2 burkar svarta bönor.1 msk Sondes Taco1 dl limejuice, 1 gul lök, salt och olja. Instruktioner: Kycklingen: Blanda Adobo med limejuice och lite olja.... Läs mer ...
Gambas Taco med Adobo-Mayo
En fräsch, modern taco som kombinerar heta räkor med en kall, syrlig Adobo-majonnäs. Adobon ger inte bara majonnäsen en fantastisk korallröd färg, utan tillför också den där nödvändiga kryddigheten som gör att räkorna poppar. Det är den perfekta bjudrätten som ser otroligt proffsig ut men som går blixtsnabbt att förbereda. Ingredienser: 400g handskalade räkor.1 dl majonnäs (gärna Hellmann's).2 tsk Sondes Adobo.Saften från 1/2 lime.Strimlad rödkål och majstortillas. Instruktioner: Dressing: Blanda majonnäs, Sondes Adobo och limejuice i en skål. Låt stå i 10 minuter så att färgen hinner utvecklas helt. Förberedelse:... Läs mer ...
Smoky Roasted Tomato Soup
En vanlig tomatsoppa kan lätt bli lite platt. Genom att tillsätta Sondes Chili ger du soppan en rökig ryggrad och en färg som drar åt det mörkt mahognyfärgade hållet. Pasillans naturliga sötma och rökighet ersätter behovet av socker och rökextrakt, vilket ger en renare och mer vuxen smakupplevelse som värmer hela vägen in i själen. Ingredienser: 1 kg mogna tomater (eller 2 burkar hela skalade tomater).2 msk Sondes Chili.1 gul lök och 2 vitlöksklyftor.5 dl grönsaksbuljong. Instruktioner: Rostning: Dela tomater och lök, lägg på en plåt och strö över Chili-blandningen... Läs mer ...
Yucatán-marinerad Fläskfilé
Fläskfilé blir ofta tråkig om den inte får rätt sällskap. Med Sondes Adobo förvandlar du denna svenska klassiker till en explosion av färg och smak. Den syrliga, kryddiga profilen från Yucatán-regionen ger köttet en vibrerande yta och en smak som är både frisk och djup. Det är ett perfekt exempel på hur hantverkskryddor kan lyfta en enkel råvara till något helt unikt. Ingredienser: 600g fläskfilé eller fläskytterfilé.3 msk Sondes AdoboSaften från 2 limefrukter.2 msk neutral olja.2 rivna vitlöksklyftor. Instruktioner: Marinad: Blanda Sondes Adobo, lime, olja och vitlök. Marinera: Putsa köttet... Läs mer ...
Portabello "Steaks" med Pasilla-smör
Svamp och Pasilla är en matchning skapad i mathimlen. Pasillans rökiga, nästan läderartade toner förstärker portabellons naturliga köttighet och skapar en vegetarisk rätt med enorm tyngd. Genom att vispa ner Sondes Chilin i ett brynt smör skapar vi en glaze som ger svampen en mörk, karamelliserad yta och ett smakdjup som påminner om de finaste grillrestaurangerna. Ingredienser: 4 stora portabellosvampar.2 msk Sondes Chili75g smör.1 msk balsamvinäger och en nypa salt. Instruktioner: Smöret: Smält smöret i en kastrull och låt det börja skumma. Tillsätt Pasilla och låt det sjuda med tills... Läs mer ...
Chilaquiles Rojas (den ultimata brunchen)
Glöm trötta pannkakor. Chilaquiles är Mexikos svar på den ultimata frukosten eller brunchen. Genom att låta krispiga tortillachips snabbt sjuda i en sås baserad på Sondes Taco, skapar du en rätt där chipsen blir perfekt sega och mjuka på samma gång. Taco Blendens bas av Ancho och Guajillo ger en djupt röd, fyllig sås som balanserar den feta osten och de stekta äggen på ett sätt som butikskryddor aldrig klarar av. Ingredienser: 1 påse saltsnåla majstortillachips.3 msk Sondes Taco1 burk krossade tomater (400g).2–4 ägg.Smulad fetaost och skivad rödlök. Instruktioner: Såsbasen:... Läs mer ...
Roasted Chicken "Pollo Pibil"
Pollo Pibil är en klassiker där kycklingen får en nästan självlysande orange färg och en djupt kryddig smak. Genom att gnida in en hel kyckling (eller lårfiléer) med Sondes Adobo skapar du ett skyddande hölje som håller köttet extremt saftigt under tillagningen. Det är den ultimata söndagsmiddagen för den som tröttnat på den vanliga grillkryddan och vill ha något med mer karaktär och historia. Ingredienser: 1 hel kyckling (eller 1 kg kycklinglårfilé).3 msk Sondes Adobo3 msk neutral olja.2 vitlöksklyftor, rivna.1 dl limejuice. Instruktioner: Rub: Blanda Sondes Adobo, olja, vitlök och... Läs mer ...
Smoky Black Bean Soup
En god bönsoppa behöver djup för att inte kännas tunn. Sondes Chiliblandning bidrar med en rökig "umami" som normalt sett tar timmar att bygga upp. På bara 20 minuter skapar du en soppa som känns mättande, komplex och lyxig. Pasillans mörka färg ger dessutom soppan en vacker, rustik estetik som passar perfekt i köket. Ingredienser: 2 burkar svarta bönor (sköljda).2 msk SONDES Pasilla.1 gul lök, finhackad.1 liter grönsaksbuljong.1 tsk spiskummin. Instruktioner: Svetta löken: Fräs löken mjuk i olja. Tillsätt Pasilla och spiskummin och låt rosta med löken i 1 minut.... Läs mer ...
Adobo-bakad Lax
Lax mår fantastiskt bra av syra och krydda. Här använder vi Sondes Adobo som en torr rub tillsammans med lite olja för att ge fisken en otrolig färg och en smakprofil som för tankarna till Yucatan. Den jordiga syran i Achioten lyfter laxens naturliga fetthalt och förvandlar en enkel vardagsfisk till en färgstark restaurangupplevelse på under 20 minuter. Ingredienser: 4 laxfiléer.2 msk SONDES Achiote.1 msk olivolja.Zest och saft från 1 apelsin.Salt. Instruktioner: Marinad: Blanda Achiote, olja, apelsinsaft och zest till en krämig rub. Täckning: Pensla blandningen generöst över laxfiléerna. Låt... Läs mer ...
Enchiladas Rojas
Enchiladas handlar om en sak: såsen. Med Sondes Chili skapar vi en "Enchilada Sauce" som har en rökig eftersmak och en komplexitet som du aldrig hittar i färdigköpta burkar. Pasillans toner av torkad frukt och lakrits balanserar perfekt mot den smälta osten och majstortillans sötma. Det här är husmanskost från centrala Mexiko, förfinad för det moderna köket. Ingredienser: 12 majstortillas.3 msk Sondes Chili1 burk krossade tomater av bra kvalitet (eller 400g tomatpassata).2 dl riven lagrad ost (t.ex. Svecia eller Cheddar). Fyllning: Strimlad kyckling eller rostade svarta bönor. Instruktioner: Basen: Fräs... Läs mer ...
Chili Colorado på Högrev
Chili Colorado handlar inte om namnet på delstaten, utan om färgen på såsen – djupt, mättat röd. Istället för att använda tomat bygger vi basen helt på Sondes Chiliblandning. Genom att låta blandningens Pasilla, Ancho och Guajillo koka ner till en tät sammetssås får köttet en fyllighet som är nästan beroendeframkallande. Det är en ren, ärlig hyllning till chilins förmåga att bära en hel maträtt utan hjälp av socker eller onödiga tillsatser. Ingredienser: Ca 1kg högrev, putsad och tärnad i 3x3 cm bitar.3-4 msk Sondes Chili.5 dl oxbuljong.2 msk mjöl... Läs mer ...
Gambas med Adobo & Vitlök
En rätt som ser ut och smakar som något från en lyxrestaurang, men som tar under tio minuter att laga. Vår Adobo-blandning ger räkorna en vacker orange-röd färg och en lätt syra som passar perfekt ihop med vitlök och smör. Det är en smakresa direkt till de mexikanska kusterna – rent, snabbt och otroligt smakrikt. Ingredienser: 400g stora räkor (gärna med stjärten kvar).2 msk SONDES Achiote.3 tunt skivade vitlöksklyftor.50g smör och lite färsk persilja eller koriander. Instruktioner: Smaksätt smöret: Smält smöret på medelvärme och lägg i vitlök och Achiote. Låt... Läs mer ...
Chili-rostad Sötpotatis
Att rosta sötpotatis är enkelt, men att göra det med SONDES Pasilla är en helt annan sak. Sötpotatisens sötma behöver Pasillans rökiga och mörka karaktär för att bli balanserad. Chilin lägger sig som en tunn, smakrik yta över potatisen och skapar en lyxig rätt som fungerar perfekt som huvudroll eller som ett djupt smakande tillbehör till grillat. Ingredienser: 2 stora sötpotatisar, tärnade.2 msk olja.2 msk Sondes Chilikryddblandning1 tsk flingsalt och skalet från en lime. Instruktioner: Blanda: Vänd potatistärningarna i olja, Pasilla och salt i en bunke tills allt är jämnt... Läs mer ...
"Real Deal" Vardagstaco
Glöm den sockerstinna tacokryddan från butiken. Sondes Taco bygger på de två viktigaste chilifrukterna i Mexiko: Ancho (söt och russinlik) och Guajillo (ljus och klar hetta). Den här blandningen ger din färs en helt annan dimension – jordig, fyllig och precis lagom kryddig. Det är genvägen till en autentisk smakprofil som fungerar lika bra till nötfärs som till vegetariska alternativ på en vanlig tisdag. Ingredienser: 500g färs (nöt, lamm eller vegansk).3 msk Sondes Taco1 dl vatten1 tsk salt (valfritt) Instruktioner: Stek färsen: Stek färsen på hög värme så att den... Läs mer ...
Beef Barbacoa på Högrev
I Mexiko tillagas Barbacoa långsamt under jord för att bli extremt mört. Vi återskapar den rökiga, djupa smaken i din gryta med hjälp av Sondes Chilikryddblandning baserad på bland annat Pasilla. Pasilla är en chili spm ofta kallas för "den mörka frukten" och smakar som en blandning av torkade plommon, kakao och lakrits. Det är en sofistikerad chili som inte handlar om stark hetta, utan om att bygga ett enormt smakdjup. Efter några timmar i grytan förvandlas högreven till ett saftigt, smakrikt kött som smälter i munnen. Ingredienser: 1-1,5 kg... Läs mer ...
Tacos al Pastor
Föreställ dig doften av rostad chili och grillad ananas som fyller en bakgata i Mexico City. Al Pastor är hjärtat i mexikansk streetfood, och hemligheten bakom den djupt röda färgen och den unika, syrliga smaken är Achiote. Med Sondes Adobo kryddblandning slipper du tillsatser och socker – här får du istället ren annatto, kryddnejlika och oregano. Det ger en marinad som går på djupet i köttet och skapar en smak som är både jordig, frisk och intensivt kryddig på samma gång.Ingredienser: 800g fläskkarré, skuren i riktigt tunna skivor (ca 3... Läs mer ...