Föreställ dig doften av rostad chili och grillad ananas som fyller en bakgata i Mexico City. Al Pastor är hjärtat i mexikansk streetfood, och hemligheten bakom den djupt röda färgen och den unika, syrliga smaken är Achiote. Med Sondes Adobo kryddblandning slipper du tillsatser och socker – här får du istället ren annatto, kryddnejlika och oregano. Det ger en marinad som går på djupet i köttet och skapar en smak som är både jordig, frisk och intensivt kryddig på samma gång.
Ingredienser:
800g fläskkarré, skuren i riktigt tunna skivor (ca 3 mm).
3 msk Sondes Adobo kryddblandning
1 dl ananasjuice (gärna färsk).
2 msk äppelcidervinäger.
2 rivna vitlöksklyftor och en nypa salt.
Instruktioner:
Blanda marinaden: Rör ihop Sondes Adobo, juice, vinäger och vitlök till en slät, mörkröd pasta.
Marinera: Massera in pastan ordentligt i varje köttskiva. Låt vila i kylen i minst 12 timmar. Syran i marinaden gör köttet mörare medan kryddorna hinner tränga in ordentligt.
Stek hårt: Hetta upp en gjutjärnspanna tills den är riktigt varm. Stek köttet snabbt i omgångar. Tryck ner skivorna mot pannan så att de får mörka, krispiga kanter – det är där smaken sitter.
Vila och hacka: Låt köttet vila i två minuter innan du hackar upp det i grova bitar.
Tips från Sondes: För att få till den rätta gatukänslan, tillsätt en klick smör eller olja i pannan precis innan du steker. Fettet hjälper Achiotens smaker att blomma ut och ser till att kryddorna "steks fast" på köttet för maximal yta.
Servering: Små varma majstortillas, finhackad silverlök, färsk koriander, en bit grillad ananas och en syrlig grön salsa.
Sätt färg på din nästa middag. Köp Sondes Adobo separat eller som en del av vår Trio-bundle (3 för 299 kr)!