Glöm allt du vet om chili con carne. Det här är en vuxen, komplex köttgryta där vi använder Sondes Chili med pasilla för att bygga en mörk, rökig bas som påminner om mexikansk Mole. Mot slutet tillsätter vi Sondes Taco-blandning för att lyfta fram de ljusare tonerna av Ancho och Guajillo. Chokladen och den dubbla chiliprofilen ger ett djup som stannar kvar länge på paletten.
Ingredienser:
1 kg högrev eller short ribs (utan ben), tärnad.
3 msk Sondes Chili
1 msk Sondes Taco
5 dl oxbuljong.
2 rutor mörk choklad (minst 70%).
1 msk tomatpuré, salt och olja.
Instruktioner:
Djupet: Bryn köttet hårt i en gryta. Ta ur köttet, sänk värmen och tillsätt Sondes Chili och tomatpuré. Låt det rosta i fettet i 1 minut tills det doftar kakao.
Långkoket: Häll på buljongen och lägg tillbaka köttet. Sjud under lock i 3 timmar.
Finishen: När köttet är mört, rör ner Sondes Taco och chokladen. Låt sjuda utan lock i ytterligare 20 minuter så att såsen tjocknar och de nya kryddorna sätter sin prägel.
Tips från Sondes: Tekniken att tillsätta kryddor i två omgångar (Chili med pasilla först, Taco sist) gör att du får både ett extremt smakdjup och en frisk doft av chili när du lyfter på locket.
Servering: Serveras bäst med en klick syrad lök, färsk jalapeño och ett gott majsbröd eller ris.
Bygg smak som ett proffs. Hitta båda favoriterna i vår Trio-bundle.