Att laga vegetariskt utan att tappa "trycket" i smaken kräver rätt verktyg. Här använder vi Sondes Tacoblandning för att ge fyllningen av sötpotatis och bönor en jordig tyngd, medan den rökiga Pasilla-såsen baserad på Sondes Chili på toppen ger rätten dess karaktär. Det är en kombination av sött, kryddigt och rökigt som gör att ingen kommer sakna köttet.
Ingredienser:
2 stora sötpotatisar, tärnade.
1 msk Sondes Taco
12 majstortillas.
3 msk Sondes Chili
400g krossade tomater och 2 dl riven lagrad ost.
Instruktioner:
Fyllningen: Rosta sötpotatisen i ugnen med olja och Sondes Taco tills de är mjuka.
Såsen: Fräs Sondes Chili i en kastrull, tillsätt tomaterna och sjud i 10 minuter. Smaka av med salt.
Montering: Fyll tortillabröden med potatisen, rulla ihop och lägg i en form. Häll över Pasilla-såsen och osten. Gratinera i 200°C i 15 minuter.
Tips från Sondes: Blanda ner en matsked av den färdiga Pasilla-såsen i sötpotatisen innan du rullar dina enchiladas. Det binder ihop smakerna mellan insidan och utsidan på ett fantastiskt sätt.
Servering: Massor av färsk koriander, skivade rädisor och en klick gräddfil.
Vegetariskt med mer smak. Beställ Trio-bundlen och börja laga.