Sondes recept

Chilaquiles Rojas (den ultimata brunchen)

Chilaquiles Rojas (den ultimata brunchen)

Glöm trötta pannkakor. Chilaquiles är Mexikos svar på den ultimata frukosten eller brunchen. Genom att låta krispiga tortillachips snabbt sjuda i en sås baserad på Sondes Taco, skapar du en rätt där chipsen blir perfekt sega och mjuka på samma gång. Taco Blendens bas av Ancho och Guajillo ger en djupt röd, fyllig sås som balanserar den feta osten och de stekta äggen på ett sätt som butikskryddor aldrig klarar av.

Ingredienser

1 påse saltsnåla majstortillachips.
3 msk Sondes Taco
1 burk krossade tomater (400g).
2–4 ägg.
Smulad fetaost och skivad rödlök.

Instruktioner

Såsbasen: Fräs Sondes Taco-blandning i lite olja i 20 sekunder. Tillsätt tomaterna och låt sjuda i 10 minuter tills såsen tjocknat något. Smaka av med salt.

Föreningen: Vänd ner chipsen i den varma såsen. Rör om försiktigt så att alla chips täcks, men låt det bara sjuda i ca 1 minut – de ska bli mjuka men ha kvar en kärna av krisp.

Topping: Stek äggen vid sidan av (gärna "sunny side up") och lägg dem direkt ovanpå chipsen.

Tips från Sondes: För att få den där riktigt proffsiga konsistensen, tillsätt en liten skvätt kyckling- eller grönsaksbuljong i tomatsåsen. Det ger chipsen mer vätska att suga upp utan att såsen blir för sur.

Servering: Toppa med massor av smulad ost, färsk koriander, rödlök och en klick mexikansk crema (eller lättvispad crème fraiche).

Sondes Taco
129.00 kr
129.00 kr
Sondes Taco